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| Peras rellenas de manzana ácida |
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| Peras rellenas de manzana ácida |
| Ingredientes
(4 personas) |
| - | 4 peras limoneras peladas y cortadas a lo largo en dos
| | - | 4 manzanas reinetas lavadas y sacado el corazón
| | - | 1 cucharada rasa de mantequilla (10 gr.)
| | - | 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
| | - | 1 ramita de vainilla
| | - | 3 kiwis, dos de ellos pelados y triturados por la batidora con un poco de
almíbar de cocer las peras. El otro kiwi pelado y cortado en rodajas
| | - | 7 cucharadas de azúcar
| | - | 2 cucharadas de licor de pera |
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| Preparación |
- Cocer las peras con agua (solamente cubrirlas), la ramita de vainilla, 3 cucharadas de azúcar.
Una vez cocidas, sacarlas y quitarle con ayuda d una cucharilla el corazón,
dejando más hueco de lo normar, reservándolas.
- Asar las manzanas con un poco de mantequilla y azúcar en los huecos.
Una vez asadas, quitar la piel y triturar grotescamente la pulpa y con esta pulpa rellenar las peras.
Poner en un recipiente la mermelada, dos cucharadas de licor de pera, añadir el
jugo de las manzanas y dos o tres cucharadas de almíbar en el que cocieron las peras.
Pasar la salsa, reservándola.
- Poner cuatro platos con fondo o espejo de puré de kiwi, colocar dos mitades de
pera rellenas y cubrir con la salsa de albaricoque solamente la superficie de las medias peras.
Decorar con medias rodajas de kiwi.
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