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| Codornices con guisantes |
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| Codornices con guisantes |
| Ingredientes
(6 personas) |
| - | 12 codornices desplumadas, desvisceradas y limpias
| | - | 2 dl de aceite de oliva virgen
| | - | 150 gr. de jamón serrano con tocino, cortado a tiras
| | - | 18 cebollitas pequeñas y limpias
| | - | 4 dientes de ajo, pelados y picados finos
| | - | 300 gr. de guisantes frescos y tiernos
| | - | ½ litro de caldo blanco
| | - | 2 cucharadas de harina rasas
| | - | sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil picado |
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| Preparación |
- Una vez sazonadas las codornices, sujetarlas con palillos para evitar que se deformen.
En una cazuela con el aceite caliente, freír y dorar las codornices,
añadir las cebollitas, ajos, guisantes; tapar la cazuela y que rehoguen 15 minutos.
- Añadir el jamón y sazonar. Una vez terminadas las codornices, espolvorear con perejil picado.
Servir desde la cazuela.
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| Observaciones |
Es muy importante que cuezan muy lentamente.
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