© Safarilife 2002. Todos los derechos reservados	Souflé al café   Souflé al café Ingredientes (6 raciones) - ½ litro de leche - 125 gr. de azúcar - 50 gr. de harina tamizada - 50 gr. de mantequilla para untar los moldes y para la crema - 3 unidades de huevos desclarados - 2 cucharadas de Nescafé o 2 cucharadas de café molido Preparación - Poner la leche a cocer. En otro recipiente poner el azúcar, harina y pizca de leche fría, remover; cuando la leche rompa a hervir, añadirla, mezclar y volver a poner todos los ingredientes al fuego. Cuando vuelva a cocer añadir el Nescafé, apartar; fuera del fuego añadir las yemas y seguir removiendo. Dejar enfriar. - Untar los moldes con mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, añadir a la crema, remover y mezclar con cuidado. Rellenar los moldes y meter a horno moderado 180° C durante 25 minutos. Observaciones Al cocer la leche se le puede añadir el café molido, y al mezclar con la harina y el azúcar, colarlo.